Lomo de Cerdo en Salsa de Mostaza

Porciones: 4 personas / Tiempo de realización: 2 horas aprox. / Dificultad: Medio

INGREDIENTES

  • 750 gramos de lomo de cerdo entero
  • 200 ml. crema de leche líquida
  • 1/2 - 1 cucharada pequeña (2.5 - 5 gramos) de mostaza
  • 4 cucharadas (40 ml.) de aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • PROCEDIMIENTO

    Sazonamos el lomo de cerdo con sal y pimienta. Colocamos la carne sobre la bandeja de horno.

    Precalentamos el horno a 200º C y cuando esté caliente, introducimos la bandeja con el lomo de cerdo sazonado.

    Unos 20 minutos después sacamos del horno la carne y fileteamos finamente.

    Recogemos los jugos del asado y de la carne. En una sartén reducimos los jugos del asado a la mitad. Añadimos la mostaza, mezclamos con la nata (crema de leche) liquida y dejamos reducir a fuego suave hasta que se forme una crema homogénea.

    Ponemos a punto de sal y con ella salseamos los filetes de lomo de cerdo asado.